岐阜県のラーメン文化は、戦後の復興期に屋台から始まり、寒冷な気候と山間の地形に寄り添うように独自の進化を遂げました。高山ラーメンはその象徴で、鶏ガラと野菜をベースにした澄んだ醤油スープに、細く縮れた自家製麺が絡む一杯は、地元の人々の心を温め続けてきました。製麺所と食堂が一体となった「分業なき一体型」のスタイルも特徴で、職人の手仕事がそのまま味に宿る。雪深い冬、湯気の向こうに見える笑顔と、静かな山里に響く箸の音——岐阜のラーメンは、ただの食事ではなく、土地と人の記憶をつなぐ物語なのです。
岐阜県のラーメン文化は、戦後の復興期に屋台から始まり、寒冷な気候と山間の地形に寄り添うように独自の進化を遂げました。高山ラーメンはその象徴で、鶏ガラと野菜をベースにした澄んだ醤油スープに、細く縮れた自家製麺が絡む一杯は、地元の人々の心を温め続けてきました。製麺所と食堂が一体となった「分業なき一体型」のスタイルも特徴で、職人の手仕事がそのまま味に宿る。雪深い冬、湯気の向こうに見える笑顔と、静かな山里に響く箸の音——岐阜のラーメンは、ただの食事ではなく、土地と人の記憶をつなぐ物語なのです。
