かつて琉球王国時代に中国から伝来した麺料理が、豚骨と鰹節の出汁を用いた現在の沖縄そばへと進化を遂げ、長きにわたり県民食として愛されてきましたが、本土の「ラーメン」という食文化が本格的に花開いたのは、2000年代に新横浜ラーメン博物館の企画から誕生した琉球新麺 通堂の成功が起爆剤となり、それまで沖縄そばが主流だった地に、九州ラーメンや横浜家系といった他地域のスタイルが流入し、独自の沖縄ラーメン文化が融合しながら築かれ、今や伝統の「そば」と、新たな風を巻き起こした「ラーメン」が共存し、多様な麺文化が島の食卓を豊かに彩る、感動的な進化の歴史を歩んでいます。
