大阪・関西万博で「未来の食」をテーマにしたイベントが開催され、大手ラーメンチェーン「一風堂」が植物性原料のみで作った「プラントベースラーメン」を披露しました。豚や卵を使わずに豚骨の風味を再現しており、試食した来場者からは「本物の豚骨のよう」「罪悪感が少ない」と高評価。だしの開発には不二製油が関わり、大豆やマッシュルーム、炒め玉ねぎなどを組み合わせて味を再現。動物性原料を使わないことで輸出のハードルも低く、今後は海外展開も視野に入れています。試食会には定員32人に対し850人が殺到し、9月の開催も注目されています。
#万博 #ラーメン #ヴィーガン
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