*撮影協力：ラーメン札幌一粒庵*
*住所 札幌市中央区北４条西１丁目１ ホクレンビル 地下１階 パールタウン飲食店街*
https://maps.app.goo.gl/CN6oHfos9URWFzhc9
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00:00 オープニング
00:25 おはようございます！
00:40 火を使うことができない工夫
01:02 一粒庵のはじまり
01:40 ハラルラーメンについて
04:15 サラリーマンからビール職人へ転職
04:42 ラーメン職人
07:01 郷土料理の気持ち
08:54 開店
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札幌グルメ／ラーメン／一粒庵／
今回取材したのは、札幌駅前・ホクレンビル地下に店を構える「ラーメン札幌一粒庵」。
創業22年、北海道産の食材を積極的に使用し、「札幌味噌ラーメンは北海道の郷土料理」という考えのもと、一杯一杯を作り続けています。
今回は朝6時の仕込みから営業まで密着。
ビルの防災上、深夜に火を使えない環境でスープを守る工夫や、ハラル・ムスリムフレンドリーへの取り組み、元地ビール職人だった店主の経歴、そして北海道産の食材にこだわる理由まで伺いました。
一杯のラーメンに込められた店主の想いを、ぜひ最後までご覧ください。
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