新潟市中央区「まっくうしゃ（笹口店）」の塩ラーメンは、乳白色のスープに炙りチャーシュー・味玉・小エビがバランスよく盛り付けられ、まるで一つの芸術作品。
スープは濃厚で雑味ゼロで、中太麺のもちもち感との相性も抜群。
塩ラーメンの真価を味わえる一杯がこれ
記事全文 にいがた経済新聞（2024.11.4）
【キシャメシ】えび＋鯛の尊いウマ味、「美しいラーメン」の系譜を継ぐ「まっくうしゃ」の「塩」（新潟市中央区）
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