📍【煮干し拉麺 アンチョビー(大阪府枚方市)】
📖大阪・寝屋川市にあった【煮干し拉麺アンチョビー】の
FC店として’１８年４月にオープンしたお店
Date. ‘25.2.8
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🍜あっさり煮干し醤油ラーメン ¥900
🍥スープ 🍥🍥🍥
淡☆☆☆★☆濃
🍥麺 🍥🍥🍥
細★★☆☆☆太
🍖トッピング 🍖🍖
・チャーシュー
塩味の立つタレを程良く効かせて肉の旨味を
引き出している
・味玉
まろやかな黄身の旨味にタレを程良く効かせている
・豆苗 ・ネギ ・マッシュルーム ・玉ねぎ ・海苔
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🐯寅レポ 🐯🐯🐯🐯
風味豊かな煮干しの旨味をふくよかな鶏と豚の動物系の
旨味を重ねてまろやかなかえしが全体のバランスを担う
甘味が後を引く魚介推しの香ばしいスープに、
瑞々しくプリッとした口当たりからスルリと滑る
啜り心地とパツリと入る歯切れの良さからそばの様な
食感と香ばしい風味が広がる自家製麺が程良く絡んで
煮干しの香りとスープの旨味を取り込んでいき、
マッシュルームや豆苗が煮干しの存在感を引き立てている
個性的な煮干しラーメンを頂きました♫
📝寅のつぶやき 📝📝
動物系の旨味を少し控えめにして煮干しの香ばしさと
旨味を寄り添う様なバランスで効かせたかえしが
引き立てるスープに、蕎麦の様な風味広がる自家製麺が
徐々に馴染んで纏めていきます。
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#アンチョビーが入っているのかと思って行くのを躊躇っていたのはここだけの話で🤫
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🐯のーてんの寅 🐯🍜🐯🍜🐯🍜🐯🍜
💁他のラーメンも気になる方はコチラー麺💁
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