4K　歩成　黄金ほうとう　#甲信越グルメ紀行　vol.2　中央本線　山梨市駅　　　かぼちゃとあわびの肝がキモのあわびの煮貝入りの黄金ほうとう‼厳選された地元や名産地で採れた新鮮な野菜やキノコ入り‼

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山梨の郷土料理の代表格のほうとうに、山梨名産のあわびの煮貝が入った、あわびの肝のペーストと、かぼちゃのペーストがキモとなっている「黄金ほうとう」を食べることのできる「歩成」を紹介します。場所は、中央本線の山梨市駅から87ｍで、徒歩1分です。山梨市駅の改札口は1カ所で、この改札口を出て左に進むと、下りのエスカレーターがあり、このエスカレータを下ります。駅を背にして左側に、山梨らしく、白いぶどう棚があえり、この下をくぐります。信号のない横断歩道を渡り、街の駅の反対側に、歩成があります。

歩成は、過去に、ほうとう味くらべ大会で、三連覇をしている実力店です。また、サントリーの、プレミアムモルツの取扱店で、個人的には好感度が高いです。

　黄金ほうとうは5種類で、豚肉入りが1,430円、鶏肉入りが1,430円、これらに、あわびの煮貝を入れたものは、2,090円、辛口ほうとうは、1,650円です。郷土料理のほうとうに、山梨の名産品の「あわびの煮貝」を入れると、相性が抜群で、贅沢なほうとうになります。ポイントは、かぼちゃのペーストを加えた黄金味噌と、煮貝をつくる際に、取り外した肝で作った、あわびの肝のペーストと、究極のだしのコラボです。黄金ほうとうには、かいやの「あわびの煮貝」を使用しています。だしは、無添加の自然だしで、だしのプロの、京都のだし専門の老舗の、福島鰹社と研究を重ね、黄金味噌のためだけに創られた、究極のだしです。黄金ほうとうには、かぼちゃのペーストを加えた、秘伝の「歩成黄金味噌」が使用されていて、あわびの肝のペーストと、究極のだしが合わさることで、最高の味を創り出します。黄金ほうとうには、地元や名産地で採れた、新鮮な野菜やキノコを厳選して使用していて、食感や栄養バランスも考えられています。黄金ほうとうには、全てではありませんが、自社生産の、ぶどう棚を利用して栽培した、空中かぼちゃを使用しています。黄金ほうとうの味変には、自家製の、特製辛みそがあります。

　そして、コンロとおたまが、運ばれてきました。タイマーは13分で、沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火で煮込むそうです。黄金ほうとうには、あわびの煮貝・豚肉・えのき・大根・油揚げ・白菜・しめじ・かぼちゃ・人参・ゴボウが入り、黄金ほうとうスープにいろいろな旨みが溶け込んで、美味しく仕上がります。

※4Kカメラで撮影し、4Kで編集しました。4Kディスプレイで、解像度も4Kに設定されている方は、細部まできれいに見えるかと思います。4Kディスプレイ以外でも、びっくりするほど大きく画質が劣化するわけではなく、そこそこきれいに見ていただけると思います。

※音を楽しめない環境下やナレーションが聞き取りづらい場合、日本語の字幕で対応しています。Youtubeの字幕機能をご活用下さい。

よろしければ、是非チャンネル登録をお願いします。
URL:https://www.youtube.com/channel/UC0lFLCFtwpK49IOIbZISdQg?sub_confirmation=1

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