Moheji (Japan) Oyster Broth Salt Ramen （製造はサンポー食品）
日本語字幕あり。Japanese subtitles available.
麺は2mmの角断面で、縮れはありません。
表面は僅かにぬめるような感じで、輪郭は曖昧です。
歯応えはネチャっとした鈍さを感じますが、太さの割には重厚です。
マルタイに近い棒状ラーメンですが、粉っぽさを感じずしっとりしています。
スープは淡い茶色で、濁りがあり、これが沈殿します。
嫌味の無い牡蠣味で、粉末スープのハンディも感じません。
コハク酸のうま味が強く感じられますが、過剰さはありません。
牡蠣だけではなく、アサリや帆立の味も出ており、うまく調和しています。
麺の湯切りをするので、邪魔な味がせず、主題を引き立てています。
調味油が全体をしっとりさせます。辛い刺激はありません。
具は牡蠣があればベストですが、強い味のものは避けるべきでしょう。
薬味やバターを入れるのも良さそうです。
分別のある味の製品で、ひと手間加える楽しさもありそうです。
