北海道新聞の記者が取材時のこぼれ話や裏話を紹介する「北海道新聞ポッドキャスト」。第206回目は、2月23日に配信する＜北の食☆トレンド＞から北海道のうどんについて取材、執筆した折田智之記者とお送りします。
北海道の麺類と絵言えば、ラーメンやそばを思い浮かべる人が多いと思いますが、うどんも確かな存在感を放っています。上川管内下川町や後志管内俱知安町では数十年にわたって独自のうどんが根付き、地元や観光客に人気。小麦粉の香りやもちもち感を生かそうと、オホーツク管内では農協が地場産小麦を生かしたうどんの開発に力を入れています。伝統と新顔が競い合う、北海道のうどん事情に迫りました。
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【出演】折田智之、櫻井翼、山口真理絵
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